Vi genomför studier av sambandet mellan livsmedelsteknologiska aspekter och

• odlingsförhållanden
• djuruppfödning
• växtförädling
• avel
• genmodifiering
• hantering
• lagring
• tillagning
• distribution av hel- och halvfabricerade livsmedel

Vi förbättrar ständigt metoder för provupparbetning och biokemiska analyser eftersom de är viktiga verktyg i vårt arbete.

Vi genomför studier av livsmedels, näringsämnens och bioaktiva substansers koppling till hälsa genom att studera:

• struktur- aktivitetssamband
• biotillgänglighet
• farmakokinetik (absorption, distribution, metabolism och utsöndring)
• effekter på mättnad
• bildning av toxiska substanser
• biomarkörer

Humanstudier utförs i nära samarbete med medicinska kliniker.